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 Gâteau le "Fenetra"...

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AuteurMessage
Vasty

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Localisation : Haute-Savoie...

MessageSujet: Gâteau le "Fenetra"...   Ven 4 Aoû 2017 - 13:24



GATEAU "FENETRA"



Le Fenetra est surtout une curiosité "vacancière" pouvant  
être reprise à son propre compte puisque les ingrédients
n'émanent pas de recherches exceptionnelles : Amande,
abricot et citron confit : une association délicieuse.
A goûter absolument !...
Dessert très ancien, typique de la cuisine occitane,
ce sont les grand-mères qui l’ont fait connaitre à quelques autochtones.
C’est le genre de pâtisserie « Madeleine de Proust » qu’on aime tant.

Pour la pâte sablée (Que vous pouvez acheter toute prête)

   80 g de sucre en poudre
   200 g de farine
   100 g de beurre à température ambiante
   1 jaune d’œuf
   2 pincées de sel

Pour la garniture

   4 blancs d’œuf
   100 g de sucre en poudre
   25 g de farine
   125 g d’amandes en poudre
   1 cuillère à soupe d’Amaretto
   500 g de compote d’abricots + 4 ou 5 abricots
   1 citron confit

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
Ajouter le beurre et sabler la pâte du bout des doigts.
Ajouter le jaune d’œuf et façonner la pâte en boule, la filmer
et mettre au minimum 1h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.
Déposer la poudre d’amande sur la plaque du four et la faire torréfier (brunir).

Préparer la garniture :
Battre les blancs en neige, ajouter le sucre en le saupoudrant, comme pour faire une meringue.
Ajouter la farine, la poudre d’amande, l’Amaretto
et remuer à la spatule.

Couper le citron confit en petites lamelles.
Faire revenir les abricots coupés en quartiers dans une poêle
avec du sucre en les faisant légèrement caraméliser.

Abaisser la pâte sablée dans un moule à tarte.
Étaler la compote d’abricots, déposer les quelques abricots
et parsemer dessus le citron confit.
Verser enfin la préparation aux blancs d’œuf.
Décorer avec encore quelques morceaux de citron.

Enfourner pour 30 minutes à 180°.

Notons que ce gâteau peut se préparer en portions individuelles...



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féetiche

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MessageSujet: Re: Gâteau le "Fenetra"...   Ven 4 Aoû 2017 - 13:47

hummmmm!!! j'ai copié collé la recette 
merci Vasty

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Vasty

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MessageSujet: Re: Gâteau le "Fenetra"...   Ven 4 Aoû 2017 - 14:41



Tu as bien raison car il est simple, délicieux et ...
cerise sur le gâteau : d'une facilité enfantine


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mesangebleue88

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MessageSujet: Re: Gâteau le "Fenetra"...   Ven 4 Aoû 2017 - 22:10

peut-être essayerais-je en hiver. Pour l'instant je n'ai aucune envie d'être aux fourneaux. Merci pour cette recette qui a l'air bien bonne Vasty

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Vasty

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MessageSujet: Re: Gâteau le "Fenetra"...   Sam 5 Aoû 2017 - 9:32


Alors, garde-la bien sous le coude
pour nous faire part de tes impressions
lorsque tu te lanceras dans l'aventure...




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esther

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MessageSujet: Re: Gâteau le "Fenetra"...   Sam 5 Aoû 2017 - 14:06


je vais faire un gateau, quand mon fils viendra et mes deux freres fin aout,

merci pour la recette je vais essayer

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Vasty

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MessageSujet: Re: Gâteau le "Fenetra"...   Mer 9 Aoû 2017 - 17:55



Si vous n'avez pas d'abricots sous la main,
une bonne compote de ces fruits fera l'affaire...


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Myrette

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MessageSujet: Re: Gâteau le "Fenetra"...   Ven 11 Aoû 2017 - 10:09

Miam ! ça doit être bien bon !!!
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MessageSujet: Re: Gâteau le "Fenetra"...   

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Gâteau le "Fenetra"...
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