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 Pot au feu de Noël

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MessageSujet: Pot au feu de Noël   Pot au feu de Noël Icon_minitimeVen 24 Nov 2017 - 15:50

On va commencer à penser au menu des fêtes de fin d'année alors je commence avec ce pot au feu amélioré

Pot au feu de Noël
Pour 6 personnes

1 poulet de Bresse d'1,8 kg
1 foie gras frais cru de canard de 600 g
1 truffe
1 oignon
1 bouquet garni
25 cl de madère
6 petites carottes entiers
6 blancs de poireaux liés en botte
6 petits navets entiers
Gros sel, poivre en grains

Dans un faitout, mettre le poulet, couvrir largement d'eau froide, ajouter le bouquet garni, l'oignon coupé en quartiers et 12 grains de poivre.
Porter à ébullition. Saler. Ecumer.
Laisser pocher 1 h, le faitout mi-couvert
Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 30 mn
Prélever 1,5 l de bouillon, ajouter du madère et faire bouillir et réduire pendant 10 mn à feu vif.
Faire pocher le foie gras enveloppé serré pendant 15 mn à frémissements

Présenter le poulet découpé, entouré du fois gras tranché et des légumes égouttés. Arroser avec une louche de bouillon, décorer de lamelle de truffe et accompagné de fleur de sel
Servir le bouillon à part, très chaud et dégraissé, avec du pain de campagne au levain

Vin : Pommard (Bourgogne)

Si les invités sont nombreux, on peut remplacer le poulet par une dinde coupée en morceaux
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mesangebleue88

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MessageSujet: Re: Pot au feu de Noël   Pot au feu de Noël Icon_minitimeVen 24 Nov 2017 - 17:11

Ce pot au feu il a l'air bien copieux. Merci pour la recette

_________________
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Vasty

Vasty

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MessageSujet: Re: Pot au feu de Noël   Pot au feu de Noël Icon_minitimeSam 25 Nov 2017 - 20:40

Originale cette recette. Les différents choix de volailles offrent
la perspectives d'un bon nombre de convives et...
soulagent le travail de la maîtresse de maison par une préparation
pouvant se faire à l'avance.
Merci Nicole.

_________________
 
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MessageSujet: Re: Pot au feu de Noël   Pot au feu de Noël Icon_minitime

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