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 Filets de poulet au caramel

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MessageSujet: Filets de poulet au caramel   Filets de poulet au caramel Icon_minitimeMer 31 Jan 2018 - 10:23

Pour 4 personnes

4 filets de poulet
2 c à s de sucre semoule
10 g de beurre
Jus de 2 oranges
1 verre à liqueur de cognac
10 cl de vin banc sec
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
Noix de muscade, sel, poivre

Faire un caramel blond avec le sucre, le beurre et 2 c à s d'eau. Ajouter les filets de poulet et cuire à couvert 8 mn sur feu doux. Les retourner à mi-cuisson et les assaisonner de sel, poivre et muscade râpée.
Ajouter le cognac, le jus des oranges, le vin blanc, l'ail écrasé et le bouquet garni.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 20 mn environ.
Disposer les filets de poulet sur le plat. Passer la sauce et la mettre en saucière.
Servir avec du riz créole.

Pour plus d'onctuosité, on peut ajouter un peu de crème fraiche
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Filets de poulet au caramel
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