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 Conseils du boucher pour des grillades parfaites

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MessageSujet: Conseils du boucher pour des grillades parfaites   Conseils du boucher pour des grillades parfaites Icon_minitimeMer 27 Juin 2018 - 16:36


Pour une cuisson réussie :

Sortir la viande 1 H avant cuisson, placez-la dans un plat, arrosez-la d'une légère marinade (quelques c à s d'huile d'olive et jus de citron par ex) et couvrez-la pour éviter qu'elle ne desséche
Avant cuisson, tamponnez la viande avec un papier absorbant pour éliminer le surplus de marinade et la faire griller

Ne pas piquer la viande en cours de cuisson, la retourner de préférence avec une pince ou une spatule

Saler la viande aprés cuisson au moment de servir (le sel a tendance à faire s'échapper les sucs de la viande)

Prendre le temps d'obtenir un bon lit de braises afin de ne pas carboniser la viande avec les flammes

Parfumez votre barbecue avec des fruits à coques prétempés dans l'eau, des sarments de vigne humidifiés ou des herbes de Provence, jetées sur les braises chaudes

Afin d'éteindre les flammes du barbecue soudainement ravivées, jeter une poignée de gros sel sur les braises

Parfait pour les grillades :
- cote de boeuf
- macreuse à bifteck
- entrecôte

Idéal pour les brochettes :
- Bavette d'aloyau
- Flanchet
- Gîte à la noix
- Jumeau à bifteck
- Rumsteck
- Macreuse à bifteck
- Faux-filet
- Filet
- Araignée

Les accompagnements :

- salades composées (ex : tomates+féta, salade piémontaise, concombre+poivron+tomate, radis, taboulé.......)
- brochettes de légumes
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esther

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MessageSujet: Re: Conseils du boucher pour des grillades parfaites   Conseils du boucher pour des grillades parfaites Icon_minitimeVen 29 Juin 2018 - 21:43

je regarde les accompagnements hihi , je mange presque plus de viande peut etre des blancs mais c est tout

merci Vasty

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Conseils du boucher pour des grillades parfaites Esther10  Conseils du boucher pour des grillades parfaites 2969407120 Invité
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Marie-Lo

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MessageSujet: Re: Conseils du boucher pour des grillades parfaites   Conseils du boucher pour des grillades parfaites Icon_minitimeMar 3 Juil 2018 - 7:50

Merci Nicole pour ces bons conseils. Je ne manquerai pas de les mettre en applications lors d'un barbecue chez ma fille. Car il n'y a que chez elle que je peux en faire !

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Bonne journée à tous et à toutes. Bisous
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Vasty

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MessageSujet: Re: Conseils du boucher pour des grillades parfaites   Conseils du boucher pour des grillades parfaites Icon_minitimeMar 3 Juil 2018 - 10:25

@esther a écrit:
je regarde les accompagnements hihi ,  je mange presque plus de viande  peut etre des blancs mais c est tout

merci Vasty

Eh ben non... C'est Nicole  lol!
Rendons a César ce qui appartient à César Conseils du boucher pour des grillades parfaites SMILEY_RIRE_ANIME_MINI
Heuuuu... On va se cotiser pour une paire de lunettes pour Esther  hihi

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esther

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MessageSujet: Re: Conseils du boucher pour des grillades parfaites   Conseils du boucher pour des grillades parfaites Icon_minitimeMar 3 Juil 2018 - 19:32

MERCI NICOLE hihi hihi

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Conseils du boucher pour des grillades parfaites Esther10  Conseils du boucher pour des grillades parfaites 2969407120 Invité
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