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 Tourte à la cancaillotte...

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Vasty

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MessageSujet: Tourte à la cancaillotte...   Mar 25 Oct 2016 - 10:30


TOURTE A LA CANCAILLOTE



Je vous propose aujourd'hui une tourte de saison bien
réconfortante, aussi bonne chaude que froide...

Pour la pâte, il vous faudra :
300 g de farine
1/2 cuillerée à café de  sel
150 g de beurre
1 oeuf
(ou 2 pâtes toute faites)

Mélangez la farine, le sel, et le beurre coupé en morceaux
du bout des doigts, puis ajoutez l'oeuf battu et un peu d'eau,
de manière à former une boule.
Filmez-la et laissez-la reposer 30 min au frigo.
   
Pour la garniture, il vous faut :

600 g de pommes de terre
1 saucisse de Morteau  (ou 4 petites saucisses fumées)
20 cl de crème fraîche légère
3 jaunes d'œuf
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies

Mettez les pommes de terre lavées à cuire dans une casserole
d'eau salée 30 min. (Elles doivent être tendre à cœur.)
Laissez tiédir.
Dans une casserole faites cuire les saucisses :
Plongez-les dans l'eau bouillante et laissez frémir 15 à 20 mn,  
puis, laissez tiédir.
Mélangez la crème avec les 2 jaunes d'œuf et les 150 g de cancaillotte.
Bien mélanger - Salez et poivrez.

Divisez votre pâte en 1/3 et 2/3.
Etalez chaque morceau sur un plan de travail fariné.
Beurrez un moule à manqué, puis disposez le grand disque
de pâte en laissant le surplus dépasser.

Coupez vos pommes de terre et vos saucisses en cubes.

Déposez vos pommes de terre sur la pâte;
Ajoutez-y les dés de saucisse et recouvrir avec le mélange
crème cancailotte et oeufs.
Poivrez/Salez. (Attention, les saucisses le sont déja assez).
Recouvrez avec la deuxième pâte en soudant les bords
avec le jaune d'œuf restant.

Faites une cheminée et dorez la tourte avec le reste de jaune
délayé avec un peu d'eau.

Enfournez pour 40/ 45 min de cuisson à 200°C, four chaud.

Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue
en fonction de votre four (et de la qualité de la PDT que vous utiliserez)

Délicieux plat à déguster pendant les froidures de l'hiver !




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esther

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MessageSujet: Re: Tourte à la cancaillotte...   Mer 26 Oct 2016 - 19:02

tu me donne envie avec ta recette mais si j en fais une je mange tout dans la journée , je l ai déjà dit je crois, donc je fais plus de gateaux, ni de gateaux au chocolat, ni de bon plat grrrrrr dans une quinzaine j invite les copines, je vais faire un couscous , hummm c est bon aussi j attends d avoir des invités pour cuisiner

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mesangebleue88

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MessageSujet: Re: Tourte à la cancaillotte...   Mer 26 Oct 2016 - 21:31

c'était bon. Mais pour moi c'est à éviter. Merci tout de même Vasty

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mary
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MessageSujet: Re: Tourte à la cancaillotte...   Jeu 27 Oct 2016 - 17:49

Hum ça doit être un régal et en plus la canaille est un des fromages le moins gras
Merci vasty

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mesangebleue88

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MessageSujet: Re: Tourte à la cancaillotte...   Jeu 27 Oct 2016 - 18:50

la cancoillotte c'est pas bon pour les jambes. C'est un médecin qui me l'avait dit. Donc je n'en mange plus depuis longtemps ! pourtant j'adorais ça !

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Vasty

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MessageSujet: Re: Tourte à la cancaillotte...   Ven 28 Oct 2016 - 16:18



Moui, bon...
Les toubibs c'est un peu fais ce que je dis,
ne fais pas ce que je fais !
S'il fallait écouter tout, on ne toucherait plus à rien...
Qu'est-ce qu'on passerait à côté des bonnes choses !!!
(Raisonnablement bien sûr)


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mesangebleue88

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MessageSujet: Re: Tourte à la cancaillotte...   Ven 28 Oct 2016 - 16:38

j'en mange quand même, une à deux fois par an Vasty. Tu sais les médecins je ne les écoute pas tout le temps autrement, c'est comme tu dis, on ne mangerait plus rien et on ne pourrait plus se faire plaisir.

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Vasty

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MessageSujet: Re: Tourte à la cancaillotte...   Ven 28 Oct 2016 - 16:51



Tout à fait ! Il faut une décennie pour appliquer un principe
et... autant pour le nier !
Ce qui était bien hier, ne l'est plus aujourd'hui et vice-versa !
Leurs médicaments sont-ils mieux ???
Ils nous font "tourner bourrique", et parviennent presque
à nous mettre en "porte-à-faux" avec nos enfants...


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mesangebleue88

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MessageSujet: Re: Tourte à la cancaillotte...   Ven 28 Oct 2016 - 16:53

tout à fait Vasty ! certains médicaments qui étaient conseillées et même prescrits il y a 10/15 ans c'est tout juste si aujourd'hui ils ne sont pas déconseillés ! et vice et versa ! on ne sait plus où donner de la tête. J'y perds mon latin parfois

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MessageSujet: Re: Tourte à la cancaillotte...   Ven 28 Oct 2016 - 17:09

C'est bien pour ça que je fais selon mon intuition
(Quand celle-ci n'est pas perturbée par mes émotions,
dans ce cas, je prends du recul et j'analyse)

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MessageSujet: Re: Tourte à la cancaillotte...   

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