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mesangebleue88

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 Oeufs écalés facilement...

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AuteurMessage
Vasty

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MessageSujet: Oeufs écalés facilement...   Ven 14 Avr - 14:34


Il vous arrive sans doute, tout comme à moi, d'avoir des
difficultés pour écaler des œufs ... frais par exemple, ce qui,
à table, n'est guère présentable.
Afin d'éviter ce désagrément, il suffit alors de percez un petit
trou sur le côté le plus large de cet œuf,
avant de le faire bouillir, pour pouvoir enlever
la coquille plus aisément.



P.S. : Si vous craignez vraiment que le "blanc" ne s'échappe,
(ce qui ne se produira pas )
Vous pouvez toujours ajouter un filet de vinaigre
dans votre eau de cuisson


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mesangebleue88

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MessageSujet: Re: Oeufs écalés facilement...   Ven 14 Avr - 15:27

ah merci pour l'info. Toujours bien utile !

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esther

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MessageSujet: Re: Oeufs écalés facilement...   Ven 14 Avr - 18:02

je mets toujours du vinaire pour les oeufs dur, mais en faisant un trou sa coule pas????

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mesangebleue88

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MessageSujet: Re: Oeufs écalés facilement...   Ven 14 Avr - 18:09

si l'œuf est dur il ne coule pas Esther

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Vasty

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MessageSujet: Re: Oeufs écalés facilement...   Ven 14 Avr - 18:46

esther a écrit:
je mets toujours   du vinaire pour les oeufs dur, mais en faisant un trou sa coule pas????

Nannnn... Pas du tout Ester !


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féetiche

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MessageSujet: Re: Oeufs écalés facilement...   Sam 15 Avr - 15:13

merci pour l'astuce ,je vais essayer car j'ai toujours des oeufs "trés frais" fournis par ma voisine qui a des poules et c'est galère à éplucher   

lol!

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esther

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MessageSujet: Re: Oeufs écalés facilement...   Sam 15 Avr - 16:10

marie lo avant d etre dur il est liquide mais bonne astuces,

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Vasty

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MessageSujet: Re: Oeufs écalés facilement...   Sam 15 Avr - 16:19


féetiche a écrit:
merci pour l'astuce ,je vais essayer car j'ai toujours des oeufs " trés frais" fournis par ma voisine qui a des poules et c'est galère à éplucher   

Il est évident qu'il faut y aller doucement... lol!


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Mamiechat

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MessageSujet: Re: Oeufs écalés facilement...   Mar 18 Avr - 14:25

Merci pour cette astuce, Vasty.

Dis-moi, saurais-tu pourquoi le jaune de mes oeufs durs sont "noirs" sur le pourtour ?

_________________


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Vasty

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Messages : 4055
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MessageSujet: Re: Oeufs écalés facilement...   Mar 18 Avr - 14:37

Mamiechat a écrit:

Dis-moi, saurais-tu pourquoi le jaune de mes oeufs durs sont "noirs" sur le pourtour ?



Pour obtenir des œufs cuits durs parfaits, il est important de ne pas trop les faire cuire, ce qui fait apparaître un anneau gris autour du jaune et rendre la texture de l’œuf un peu caoutchouteuse.

Essaye cette méthode et dis-nous vite le résultat

Dépose donc les œufs en une seule couche dans une casserole et couvre ceux-ci d’eau froide. L’eau devrait recouvrir les œufs d’au moins un pouce. Place un couvercle sur la casserole.

À feu vif, amene les œufs à forte ébullition.

Retire du feu et laisse reposer les œufs dans l’eau de 18 à 23 minutes, selon le calibre de ceux-ci; 18 minutes pour des œufs moyens, 20 minutes pour de gros œufs et 23 minutes pour des œufs extra gros.

Égoutte et rince immédiatement sous l’eau froide courante. Un refroidissement rapide contribue à prévenir la formation d’un anneau vert autour du jaune d’œuf.

Tu peux aussi utiliser cette façon qui donne de bons résultats :

Plonge les oeufs dans une casserole d’eau bouillante vinaigrée
(en cas de fêlure, le blanc ne s'échappera pas)
Laisse les oeufs cuire 10 minutes pile/poil.
Stoppe la cuisson des oeufs durs en les passant de suite
sous l’eau froide.

Perso, je les mets directement à l'eau froide, je laisse monter
la flamme et cuire à petit feu 15 mn, et ils sont Tip-top...
(Les œufs sont gros)


Peut-être que, trop occupée à diverses choses en même
temps, tu dois sûrement les laisser cuire trop longtemps.

Au besoin, Sers-toi d'un minuteur pour être ...
rappelée à l'ordre lol!


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Mamiechat

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MessageSujet: Re: Oeufs écalés facilement...   Mar 18 Avr - 16:46

Merci pour tes bons conseils ; en fait, je les fais cuire dans mon cuit-vapeur, donc, ils doivent être trop cuits effectivement ! Je reprendrai donc ma bonne vieille casserole !


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MessageSujet: Re: Oeufs écalés facilement...   

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Oeufs écalés facilement...
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